Французька випічка: круасани та бріоші
Розбираємо технологію шарового тіста, працюємо з ферментацією та створюємо ідеальну текстуру. Практичні поради для домашньої кухні та професійних умов.
ЗареєструватисяМайстер-класи з випічки від професіоналів
Онлайн вебінари, де ви отримаєте практичні знання від досвідчених кондитерів. Кожна сесія — це поєднання теорії та реальних прикладів, які можна застосувати відразу.
Доступні вебінари
Вибирайте тематику, що відповідає вашим цілям. Кожен вебінар проходить у форматі живого спілкування з можливістю ставити запитання.
Шоколадні десерти: від темперування до декору
Вивчаємо роботу з темперованим шоколадом, створюємо глазурі та ганаші різної консистенції. Обговорюємо помилки та способи їх уникнення.
ЗареєструватисяХлібопечення: закваски та ферментація
Детально розглядаємо процеси, що відбуваються під час бродіння тіста. Вчимося контролювати кислотність, структуру та смак готового хліба.
ЗареєструватисяІталійські меренги та макаронс
Опановуємо техніку стабільних меренг, працюємо з пропорціями та температурними режимами. Розглядаємо типові проблеми та їх рішення на конкретних прикладах.
ЗареєструватисяТорти з муссами: структура та баланс
Створюємо складні десерти з кількох шарів, балансуємо текстури та смаки. Обговорюємо стабілізатори, заморожування та способи збереження свіжості.
ЗареєструватисяВеганська випічка: альтернативи та техніки
Працюємо з рослинними інгредієнтами, знаходимо правильні замінники для яєць та молочних продуктів. Створюємо текстури, які не поступаються класичним рецептам.
Зареєструватися